Sayuran memilik berbagai warna, mulai dari hijau, ungu, orange hingga warna hijau bayam. Mereka juga memiliki rasa yang bermacam-macam, mulai dari yang manis, pahit, hingga pedas. Mengkonsumsi sayuran mentah memberikan keuntungan maksimal bagi tubuh kita, kecuali beberapa contoh sayuran yang benar-benar perlu dimasak agar menghasilkan cita rasa yang nikmat. Disisi lain ada pendapat bahwa sayuran yang sudah melewati proses pengolahan / dimasak, nutrisi di dalamnya sedikit berkurang. Tak perlu ditakuti, mengkonsumsi sayuran dengan cara apa pun, toh baik untuk kesehatan kita. Namun, kita harus hati-hati dalam memilih dan menyimpan sayuran.
